National in Bern

Das Restaurant National befindet sich am Hirschengraben in Bern. Die Küche steht ganz im Zeichen der Slow-Food-Philosophie: Wenn immer möglich, werden nur saisonale und regionale Produkte verwendet. Lokale Spezialitäten stehen ebenso auf der Karte wie vergessen gegangene Lebensmittel, die es wieder zu entdecken gilt. Dabei wird selbstverständlich möglichst alles in der Hausküche selber produziert. Verwertet werden nur ganze Tiere aus der Region - der Grund dafür, dass auch viele leckere Schmorgerichte und schmackhafte gesottene Fleischspeisen erhältlich sind.